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重庆餐饮高技能人才培训基地落成 助川菜提档升级

华龙网6月30日18时20分讯(数字记者何青枚)由重庆商务职业学院与市中小企业发展研究会联手共建的重庆餐饮高技能人才培训基地,于今日下午揭牌成立。该基地将面向重庆地区餐饮行业,开展多种类型和层次的烹饪技术教育培训,为餐饮业输送高层次的专门人才。目前,武陵山珍、巴将军、奇火锅三家本土餐饮企业,已与基地达成校企合作协议。

2009年,我市餐饮业零售额达381亿元,同比增长21.5%,餐饮从业人员70多万人,占全市第三产业从业人员的12.6%。但相关人士介绍,重庆餐饮业人才缺口仍在7万人左右,从业人员流动性大、学历不高,高素质烹饪专业人才供不应求。

目前,全国办有烹饪专业本科的院校12所,办烹饪专业高职以上的院校46说,但过去,川渝地区仅有四川烹专一所学校办有烹饪专业专科,直至重庆商务职业学院新开设“烹饪工艺与营养”和“餐饮管理与服务”专业,填补了重庆缺乏高职层次烹饪专业的空白。业内人士表示,目前,专于川菜传承及研发的高素质人才奇缺。

据悉,重庆餐饮高技能人才培训基地落成后,将逐步联手本土餐饮企业实施校企合作,为企业培养、输送高素质技能人才,并通过共建川菜科研团队、新菜品研究所、职业资格认定机构等,为重庆餐饮业创建高档次教育、科研、比赛场所。